Aligot med ristede pølser

Fremgangsmåde:

Aligot (oste-kartoffelmos)

1. Kog kartoflerne
   Kog kartoflerne helt møre i letsaltet vand.
   Hæld vandet fra, og lad dem dampe tørre et øjeblik.
2. Mos kartoflerne
   Pres de varme kartofler gennem en sigte, så mosen bliver helt glat og luftig.
3. Tilsæt smør og væske
   Rør smør, mælk og cremefraiche i kartoffelmassen, til den bliver cremet og ensartet.
4. Arbejd osten i
   Kom gryden over svag varme, og tilsæt osten lidt ad gangen, mens du rører konstant.
   Fortsæt, til al osten er smeltet, og mosen bliver sej, blank og elastisk.
5. Smag til
   Smag til med hvidløg, muskat og salt.

Til servering

1. Rist pølserne
   Steg pølserne på en tør pande ved middel varme, til de er pænt gyldne på begge sider.
2. Rist grønkålen
   Skyl grønkålen, og dryp den godt af.
   Rist den hurtigt af på en meget varm pande med lidt olie – den må gerne få farve i kanterne, men stadig have lidt bid i midten.

3. Servering
   Anret den varme aligot med de ristede pølser og grønkål.
   Server med en klat grov dijonsennep.