Asiatisk inspireret nudelsalat
En frisk og farverig nudelsalat med asiatisk twist – fyldt med sprøde grøntsager, nudler og en skøn dressing med sødme, syre og lidt varme. En let, men smagfuld ret, der bringer friskhed til ethvert frokostbord.
Opskrift 2 personer:
- 1 Pakke Rose færdigstegt kylling af bryst
- 1/2 mango
- 200g risnudler
- kogte og afkølet, evt vendt i lidt sesamolie
- 50g ristede peanuts
- Kålsalat
Dressing (Nouc cham)
- 85g vand
- 35g palmesukker opløst i ovenstående vand (eller brun farin)
- 18g fiskesovs
- 18g limesaft
- 1 fed hvidløg, revet
- 1/2 gulerod finthakket
- 1/2 chili finthakket
- Salt og chilipulver
Efter at have opløst palmesukker i lidt varmt vand, blandes resten af ingredienserne sammen til en
Nok Cham, som skal fungere som salatdressing.
Kog mangoen og tilbered ris nudlerne, inden det vendes i soja og sesamolie.
Lav en kold salat med mango, færdiglavet kylling og ris, som blandes med Nok Cham.
Det hele serveres i en skål og toppes med mere mango, lidt mere kylling samt lidt peanuts og chili
crisp.