Cremet, sprød og fuld af forår
En sprød butterdejstærte med cremet ricotta, grønne asparges, smilende øko-æg og vores skiveskåret oksespegepølse, bagt sprød i ovnen. Toppet med friske ærter og ærteskud – som et lille forårslandskab på din tallerken 💛
Perfekt som et farverigt indslag på frokostbordet
Antal: 4 personer
Tid: 30 minutter.
Ingredienser:
70g Hanegal Oksespegepølse, skiveskåret
1 rulle butterdej
250 g ricotta
½ bundt purløg (finthakket)
Skal af ½ usprøjtet citron
1 tsk dijonsennep
Salt & peber
2 dl ærter (friske eller optøede fra frost)
Ca. 1½ bundt grønne asparges
1 håndfuld radiser (i tynde skiver)
4 økologiske æg
Friske ærteskud til pynt
Fremgangsmåde:
Forbered tærtebunden:
Rul butterdejen ud på bagepapir og snit en kant hele vejen rundt (ca. 2 cm fra kanten), uden at skære helt igennem – så hæver kanten flot op. Bag i ovnen ved 200°C (varmluft) i ca. 20 minutter eller til den er flot gylden.
Sprød oksespegepølse:
Læg skiverne af oksespegepølse på en bageplade med bagepapir og bag dem med i ovnen til de er sprøde. Læg dem på et stykke fedtsugende papir.
Ricottacreme:
Rør ricotta med citronskal, dijonsennep, salt og peber.
Smilende æg:
Kog æggene i ca. 7 minutter, så blommen stadig er let flydende. Køl dem hurtigt ned og pil dem forsigtigt.
Topping:
Sauter asparges let på en pande eller blancher dem kort.
Fordel ricottacremen på den forbagte bund. Top med asparges, ærter, halve smilende æg og sprød oksespegepølse.
Pynt & server:
Pynt med ærteskud og lidt ekstra friskkværnet peber lige inden servering.