back button

Kartoffelsalat med kyllingefrikadeller

Skøn danskudviklet mad fra Kokkelandsholdet

Ingredienser for 4 personer

Til Kartoffelsalat:

750 g Kogte kolde nye samsøkartofler

150 g Creme fraiche 38%

150 g Mayonnaise

2 spsk. Grovkornet sennep

1 bundt Fint skåret radiser

8 stk. Hakket cornichons

1 bdt. Hakket purløg

Lille håndfuld hakket kapers

Skal og saft fra 1 citron

Salt og peber

Tørret rugbrødschips

 

Til Kyllingefrikadeller:

1 stk. Fint snittet skalotteløg

2 fed Revet hvidløg

500 g Hakket kylling fra fx Rose Poultry

1 stk. Æg

75 g Havregryn

½ stk. Revet muskatnød

1 tsk Spidskommen

2 spsk. Fint salt

Evt. en smule mælk til konsistensjustering

Smør og olie til stegning

Fremgangsmåde

  1. Start med at hak alle de ting de, som skal hakkes – det gør processen mere overskueligt.
  2. Kom hakket kylling fra fx Rose Poultry i en skål, og rør det sejt med salt. Tilsæt løg, hvidløg, spidskommen, muskatnød, æg og havregryn. Tilsæt en evt. smule mælk til farsen, hvis den er for fast.
  3. Rør farsen godt igennem, og krydr med peber
  4. Varm olie op på en pande, og steg kyllingefrikadellerne ved høj varme på begge sider. Sænk varmen, tilsæt en god klat smør og steg til de er gennemstegte.
  5. Mens frikadellerne steger, kan kartoffelsalaten samles. Rør creme fraiche, mayonnaise, radiser, kapers, cornichons, citron og sennep sammen i en stor skål. Smag til med salt og peber. Tilføj nu de skåret små kartofler til dressingen og smag til endnu en gang
  6. Sæt kartoffelsalaten på køl indtil servering.
  7. Tilføj de sprøde rugbrødschips ovenpå kartoffelsalaten