Koldrøget laks med syltede løg i appelsin og honning
En smuk og smagfuld ret med sødmefulde, syltede løg og aromatisk kommen – perfekt til frokostbordet eller som forret.
Ingredienser (10 personer)
- 500 g vertikalskåret koldrøget laks
- 500 g blandede løg (salatløg, alm. løg, perleløg, skalotteløg)
- 1 stort rødløg (til pynt)
- Smør til svitsning
- 2 store appelsiner (saft og skal)
- ½ dl vindruekerneolie
- 2 spsk. blomsterhonning
- 2 tsk. kommen (eller tørret estragon)
- Frisk estragon til pynt
Sådan gør du:
- Svits løgene let i smør uden at de tager farve. (Gem de finthakkede rødløg til anretning) Afkøl og si væsken fra.
- Lav en lage af appelsinsaft og -skal, olie, honning og kommen.
- Vend løgene og lakseskiverne i lagen. Justér med lidt af løgvæsken om nødvendigt.
- Anret på fad og pynt med hakket rødløg og estragon.
Sommertip:
Skift løgene ud med grillede nektariner og lav en frisk dressing med olivenolie, citronskal, citronsaft, honning, hvidløg, timian og flagesalt.