Nye kartofler i maltmel på varmrøget laks med ærtespirer
En klassisk og mættende frokostret med smagen af sommer: nye kartofler vendt i mørk maltmel, flager af varmrøget laks og friske ærtespirer.
Ingredienser (10 personer)
- 800 g varmrøget laks uden skind
- 40-50 helt nye små kartofler (max 20 mm)
- 1 stilk løvstikke
- 200 g mørk maltmel
- 1 dl olivenolie
- 2 citroner
- Salt og friskkværnet sort peber
- En håndfuld ærtespirer
Sådan gør du:
- Kog kartoflerne møre med løvstikke og salt. Afkøl.
- Bag maltmelet let i ovnen (ca. 10 min), og bland med salt og peber.
- Vend de kolde kartofler i lidt olivenolie og rul dem i melblandingen.
- Pluk den varmrøgede laks i flager og anret på et fad. Top med kartofler, citronbåde og et pænt lag ærtespire der dryppes med citron og olivenolie.
Servér gerne sammen med creme fraichesauce smagsat med dijonsennep og dild.
Juleversion:
Tilsæt kapers, rucola, fintsnittet rødkål og pæreskiver – og servér som laksesalat på julebuffeten.