Pariserbøf med hakket kylling
En fryd for øjet! Den klassiske pariserbøf med et lile tvist står flot på frokost- eller påskebordet.
Ingredienser:
400g hakket kylling
4 æggeblommer
100g hakkede, syltede rødbeder i tern
2 spsk kapers
4 skiver groft rugbrød, ristet
Topping:
Revet peberrod
Kapers
Skovsyre eller bredbladet perille
Salat:
Frisk babyspinat eller feltsalat
30g hakkede valnødder
1 citron
1 håndfuld skovsyre
Dressing:
Citronsaft fra en hel citron
2 spsk sukker
Tilberedning:
Hakket kylling vendes med små tern af syltede rødbeder, friskkværnet peber og finthakkede kapers (kapers erstatter salt).
Form 4 bøffer og steg på panden i en smule olie.
Lav tynde stimler af citronskræl – evt. med et juliennejern.
Skyl salat og surkløver.
Hak Valnødder i grove stykker.
Hak eller pluk surkløveren i små stykker og vend spinatblade, valnødder og revet citronskræl.
Bland saften fra citronen med sukker.
Anret den færdigstegte bøf på rugbrød med kapers, revet peberrod, surkløver og æggeblomme på toppen.
Server pariserbøffen med salat og dressing.