Røget laks på blomkålspuré med mandler og ærtespirer
En cremet og sprød madpakkeanretning med mild blomkålspuré, sprøde mandler og silkeblød laks – toppet med friske spirer.
Ingredienser (10 personer)
- 500 g koldrøget laks
- 1-2 blomkål
- 150 g smør
- 175 g mandelsplitter
- 2 bakker karse
- 50-60 små mozzarellakugler (bocconcini eller perlini)
- Ærtespirer
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du:
- Kog blomkålen mør, si væden fra og blend med smør. Smag til med salt og peber og afkøl pureen.
- Rist mandelsplitterne gyldne.
- Skær laksen i små skrå skiver eller del skiverne i mundrette bidder.
- Anret blomkålspuréen, drys med mandler og karse, og top med laks, mozzarellakugler og ærtespirer.