Smilende æg på kold lakseragout med sennep og grønne tomater
En lækker og mættende madpakkeidé med cremet lakseragout og smilende æg – perfekt på rugbrød eller som lille frokostret.
Ingredienser (10 personer)
- 450 g koldrøget laks
- 200 g mayonnaise
- 200 g græsk yoghurt
- 1 bundt forårsløg
- 4 grønne tomater (eller almindelige)
- 1 spsk. sur sennep
- 1 tsk. sennepsfrø
- 10 æg
- Små røde tomater og sprøde salater til pynt
Sådan gør du:
- Rør ragout af laks i tern, mayonnaise, græsk yoghurt, forårsløg i tynde ringe, sennep, sennepsfrø og tomatstrimler uden kerner.
- Kog æggene smilende (ca. 7 min alt efter størrelse), pil og hold dem lune.
- Anret ragouten, halver æggene og læg dem ovenpå. Pynt med tomater og sprød salat eller urter.
- Servér med rugbrødschips – eller pak i en lille bøtte til madpakken.
Juleversion:
Skift tomat ud med rødløg, kapers og purløg – og servér med sprøde grønkålschips.