Smørrebrød med æg, rejer og urter

Fremgangsmåde
1. Kom køleskabskolde æg i letsaltet kogende vand, og kog dem i nøjagtig 7 minutter. Kom dem derefter direkte i isvand, og lad æggene blive godt kolde (de kan eventuelt koges dagen før). Pil æggene.
2. Fyld mayonnaisen på en sprøjtepose og skær citronen i både.
3. Rist brødet gyldent i en smule smør på en pande.
4. Hak purløg fint, og pluk 16-20 dildspidser. Pluk salaten.
5. Læg en lille håndfuld salat på brødet, så det dækker hele brødet.
6. Fordel rejerne på salaten, og pres evt. lidt citronsaft ud over rejerne. Sørg for, at der er lidt ekstra plads til ægget i midten af brødet.
7. Sprøjt 4-5 dutter af mayonnaise på rejerne og lidt ekstra inde i midten af brødet, så du har noget at sætte ægget ned i.
8. Skær toppen af de blødkogte æg, og stil et æg ned i midten af rejerne, så man kan se blommen i ægget.
9. Fordel 4-5 dildkviste på hvert smørrebrød, og drys med purløg.Server smørrebrødet med citronskiver, salt og peber.