Varmrøget laks med rimmet sommerkål, nye kartofler og jordbær
En farverig og sommerlig frokostsalat med saftig varmrøget laks, sprød sommerkål, søde jordbær og friske krydderurter. Let, lækker og fuld af smag!
Ingredienser (10 personer)
- 10 stk. varmrøgede lakseportioner
- 1 stort sommerkål
- 1 spsk. sukker
- Salt
- 1 stor håndfuld frisk mynte
- 500 g kolde, kogte små kartofler
- 500 g jordbær
- 2 dl sukkerlage
- Saft af 1 citron
- ½ tsk. friskkværnet sort peber
- En håndfuld plukket salat, spiselige blomster og friske krydderurter
Sådan gør du:
- Snit sommerkålen fint og drys med sukker og salt. Lad den trække i ca. 1 time.
- Skær kartofler i skiver og jordbær i både. Vend jordbærrene i sukkerlage med citronsaft.
- Fjern skindet fra laksen og del hver portion i to.
- Anret sommerkål på et fad, fordel laks, kartofler og jordbær ovenpå.
- Top med salatblade, blomster og friske urter. Krydr med sort peber.
Nyd retten med en frisk yoghurt-citrondressing.
Vinteropskrift:
Skift jordbær og mynte ud med tern af vinteræbler og lidt rosmarin for en lunere smagsprofil.