Varmrøget laks med vintergrønt og grønkålsolie
En rustik og smagfuld frokostanretning med danske rodfrugter, frisk grønkål og varmrøget laks med peber. En klassiker med et grønt twist.
Ingredienser (10 personer)
- 750 g varmrøget laks med peber
- 300 g gulerødder
- 150 g pastinak
- 150 g persillerod
- 150 g knoldselleri
- 200 g hakket grønkål
- 2 dl rapsolie
- 3 spsk. hvidvinseddike
- 1 spsk. sukker
- 1 knivspids kanel, kardemomme og vanilje
- Salt og peber
Sådan gør du:
- Rør en marinade af olie, eddike, sukker og krydderier. Smag til med salt og peber.
- Skær de rensede rodfrugter i tern og giv dem et kort opkog. Afkøl.
- Blend grønkålen i marinaden til den er findelt. Vend de kolde grøntsager i.
- Anret grøntsagsblandingen på et fad og læg 10 ens stykker varmrøget laks ovenpå.
Efterårstip:
Skift grønkål ud med palmekål og tilsæt svampe og persille. Brug muskatnød og ristede pinjekerner i stedet for de søde krydderier.