SPIER’S VINE. OGSÅ TIL FROKOSTBORDET. KOKKELANDSHOLDET ANMELDER 4 AF VINENE.
Kokkelandsholdets anmeldelse af Spier vinene
Smagt, vurderet og sat i gastronomisk kontekst
Spier er partner i Frokostbordet og leverer gode vine til alle typer af måltider. Vi bad Kokkelandsholdet om at vurdere fire af Spiers vine. De kan alle købes i Kvickly og SuperBrugsen.
Spier – Water Bay, Sauvignon Blanc
En flot repræsentant for kystnær Sauvignon Blanc fra Sydafrika. Duften er umiddelbart indbydende med grønne figner, citrus og tropisk frugt. I munden er vinen frisk, rank og sprød – præcis den stil, vi på Kokkelandsholdet gerne arbejder med til retter, hvor balance og syre er afgørende. Den lille saltede nuance giver en maritim karakter, der gør vinen ekstra velegnet til skaldyr.
Gastronomisk match: Perfekt til grillet jomfruhummer, ceviche, stegt kylling med urter eller lette sommersalater.
Spier – Water Bay, Pinot Noir
En elegant og letbenet Pinot Noir med klassiske aromaer af hindbær, kirsebær, jordbær og et strejf af skovbund. Tanninerne er silkebløde, og eftersmagen hænger fint og rent. Den friske stil gør den yderst anvendelig i gastronomien, især hvor man ønsker rødvinens aroma, men ikke dens tyngde.
Gastronomisk match: Røget laks, stegt svinekød, risotto med svampe eller en rodfrugtsterrine.
Spier – Block 5 (Bordeaux Blend)
Her skruer Spier op for dybden. En kompleks og velbygget vin med masser af solbær, brombær, lakrids, chokolade og vanilje. Strukturen er fast, men frugten er moden, fyldig og harmonisk. Vinen har den klassiske Bordeaux-rygrad, men med sydafrikansk varme og en interessant mineralsk/muldagtig tone. En vin der både kan markere sig til kraftige retter og samtidig opføre sig elegant i glasset.
Gastronomisk match: Langtidstilberedt okse, braiseret lam, grillmarineret mørbrad, trøffelbearnaise eller modne faste oste.
Spier – Block 2, Sauvignon Blanc
En Sauvignon Blanc med markant intensitet. Aromaer af lime, stikkelsbær, hyldeblomst og ananas skaber en duftprofil, der næsten danser ud af glasset. Smagen er fyldig, tør og sprængfyldt med syre. En vin der giver kokkene rig mulighed for at lege med syre-sødme-balancen i retterne.
Gastronomisk match: Asparges (både grønne og hvide), fisk med citron og urter, grønne retter, og især kolde forretter med sprød grøntsagsprofil.
Samlet Konklusion
Spier leverer en serie vine, som Kokkelandsholdet vurderer som teknisk sikre, gastronomisk anvendelige og med tydelig terroir identitet.
- Water Bay-seriengiver rene, friske vine med høj drikbarhed.
- Block-serienviser mere kompleksitet, dybde og lagringspotentiale.
Block 5 er klart den vin, der skiller sig mest ud – en seriøs madvin med kraft og elegance.
Block 2 er det bedste bud til lette, frokost, forretter og grønne retter.
Water Bay Sauvignon Blanc er den perfekte terrassevin med kulinarisk spændvidde.
Water Bay Pinot Noir er en smuk ledsager til fisk og lyse kødretter.